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工商時報【彭暄貽╱台北報導】
不受農曆假期因素干擾，台塑四寶1月營收受惠塑化報價穩步墊高，合計營收逆勢推升達1,294.27億元。其中，台塑化及台化因價量拉抬烘托，業績展現明顯攀揚力道，營收年增率分別達44％、22.1％。台塑集團對首季營運，審慎樂觀期待。
台塑化總經理曹明認為，今年前3季的營運能見度都還不錯，惟美國伊朗關係成為牽動油價走勢留意觀點，至於第4季美國乙烷裂解新產陸續開出，也是後續石化行情追蹤焦點。
台塑董事長林健男指出，農曆年後補庫存動能活絡，印度換鈔問題告一段落、美國寒冬已過使得建設開始啟動等因素，有利PVC、PE需求加溫。第1季營收雖因配合中油新三輕歲修，稍有下滑，但產品獲利率有機會勝過去年第4季。
南亞董事長吳嘉昭認為，大陸消費生產者物價指數明顯向上，顯示景氣有顯著成長。2月EG雖因南中石化檢休，開工率降到約89％，惟中下游聚酯工廠為應付3、4月的旺季，開工率一定會上升，有利報價回升。電子材料的銅箔基板可望持續維持不錯價格，增添力道。
台化副董事長洪福源表示，儘管2月營收會比元月小幅衰退，但獲利應該差不多，第1季業績、獲利可望比去年第4季更上層樓。
受惠業績展望強，台塑、南亞、台化昨（10）日成交量均有萬張以上，其中台塑股價上漲2.3元、收92.5元，創近5年新高價紀錄；南亞上漲1.9元、收77.2元，也創近21個月新高；台化上漲2元，收在當日最高價99元；台塑化上漲3元、收107.5元。
（相關新聞見A10）
中國時報【李柏青】
瑞士另一道讓人「哇」一聲的名菜是raclette。傳統做法是以一大塊半月形的起司，約莫五、六十公分長，切面五、六公分寬，置於特殊的鐵架上，切面斜斜朝上，用長條形金屬加熱器貼近切面，上頭的起司便會熔化乃至沸騰，等到熔化的量夠了，以刮刀順著切面從上往下刮，起司便如同熔岩般流下，覆蓋盤中食材。必備的食材有水煮馬鈴薯、法國麵包、各式火腿、風乾牛肉和醃黃瓜之類的醃菜。我也吃過有魚肉或牛排的，總之無論如何流行，澆淋上起司便充滿瑞士風情。
這和起司火鍋似乎沒什麼差別（所以我說是排列組合的問題），若味蕾刁些，當可嚐出起司的差異，raclette用的是專門的起司，就叫Raclette，源於法語「刮」（racler）一字，較鹹一點。raclette最大的賣點應在於強大的視覺效果，表面微焦冒泡的起司成片流淌而下，嫩白肥美，覆在食物上搖晃流動，任哪個肥胖飲食愛好者看到都不免心臟要停個一拍。而且raclette也可以做為路邊攤食物，攤商將起司刮上紙盤讓客人邊走邊吃，簡易方便。
對一般家庭來說，大塊起司和大鐵架不划算，因此raclette也有居家版本，點像是台灣用的鐵板燒機，鐵板下多出個空間，可以插入若干帶有握柄、長方形或扇形的小平底鐵盤，raclette起司也不再是大塊半月形，而是切成比撲克牌略大些的厚片。吃的時候以小平底鐵盤乘起司片，插入機器中加熱，同時間上層的鐵板可以加熱食材，待起司熔得差不多，再以木匙撥到盤中享用。
說穿了，仍是將起司和食物混在一起吃這套，無甚稀奇。不過瑞士人擅長將尋常家電產品設計成時尚商品，雀巢的膠囊咖啡機便是一例，raclette機亦然，市面上raclette機種類繁多，圓形方形兩人用四人用十人用皆有，無一不是流線簡約，放上餐桌全家裝潢都彷彿變得亮晶晶。
另一道我相當推崇的瑞士本地菜是rosti，簡言之就是馬鈴薯煎餅，作法是將馬鈴薯煮熟後放隔夜，去皮並挫籤，揉壓馬鈴薯籤瀝去水分，接著熱橄欖油與奶油，將馬鈴薯籤於熱鍋壓實成餅狀煎烤，待兩面煎至焦黃便大功告成。做這道菜最激勵人心的部分就是翻面，先用瓷盤覆於鍋上，提起鍋一口氣將半熟的煎餅翻過來，再以未煎那面滑回鍋中。我曾試過幾次做這道菜，但不知是馬鈴薯種類不對、或水份沒瀝乾、或火侯沒抓準，每回翻面馬鈴薯籤便四散，只能改做「土豆炒肉絲」之類失敗替代品。
由於是用馬鈴薯籤做的，rosti比一般薯餅多了些口感和焦香。不過這畢竟只是主食，需要菜色搭配，因此瑞士不同地方便有不同風味的rosti，鋪起司與火腿是最常見的，伯恩地方則是會在煎rosti時在上面打上數個生蛋，最後就有點太陽蛋馬鈴薯的感覺；另外我還曾看過在上頭鋪三層肉並灑蔥花，十足十台灣味。
我吃過最特別的應是在豬肝rosti，那是蘇黎世的餐廳，將燉軟的豬肝淋在rosti上，豬肝份量多得驚人，吃完彷彿體內鐵質可以打一支釘子。
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